云南只有普洱和紅茶?其實(shí)也有滇綠
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云南只有普洱和紅茶?其實(shí)也有滇綠

滇綠,即云南綠茶的簡(jiǎn)稱,國(guó)外又稱之為“云綠”。所謂“滇綠”茶,是指選用大葉茶為原料,精選細(xì)嫩的一芽二葉,經(jīng)過(guò)高溫殺青、及時(shí)揉捻,快速烘干等工藝處理,控制酶的活動(dòng)和多酶類的氧化,防止了芽葉發(fā)酵,保持了茶葉原色,再經(jīng)揉捻成形曬干、烘干或炒干而制成綠茶,具有色澤綠潤(rùn)、條索肥實(shí)、回味甘甜、飲后回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn),有生津解熱、潤(rùn)喉止渴的作用,盛夏飲用倍感涼爽。


一、滇綠屬于什么茶?

依照陳椽茶學(xué)系統(tǒng)分類法,“滇綠”屬于六大茶類中的綠茶類別。

二、滇綠主要產(chǎn)地在那些地方?

在云南茶區(qū),除了較為名氣大的普洱茶和滇紅茶兩類茶之外,云南境內(nèi)也盛產(chǎn)綠茶(即滇綠)和白茶(即云白)。就云南綠茶的主要產(chǎn)地來(lái)講,滇綠多出產(chǎn)于云南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州。此外,還有云南昭通大關(guān)翠華茶,昆明十里香茶,宜良寶洪茶等歷史名茶。

三、滇綠是怎么做成的,品質(zhì)特點(diǎn)有哪些?

簡(jiǎn)單來(lái)講,云南綠茶是的制作工藝,先是從鮮葉采摘開(kāi)始,鮮葉采摘較為講究,以精選細(xì)嫩的一芽二葉為主。接下來(lái),就是茶鮮經(jīng)過(guò)殺毒、揉捻、烘干等工藝處理。由于高溫殺毒,及時(shí)揉捻,快速烘干,控制了酶的活動(dòng)和多酚類的氧化,防止了芽葉發(fā)酵,保持了茶葉的綠色,形成滋味醇濃,香氣持久,回味悠長(zhǎng),湯色黃綠的特點(diǎn)。

四、云南綠茶怎么品鑒?

品鑒過(guò)滇綠茶的茶友認(rèn)為,喝過(guò)滇綠茶之后,茶水入體,就能感覺(jué)到茶湯從人體皮膚的毛孔中驅(qū)走熱量,使人感覺(jué)身心俱爽。故,在盛夏,口干舌燥,汗流浹背時(shí),飲用一杯滇綠茶,便能生津止渴,消暑降溫。

由于滇綠茶與普洱茶的茶鮮用料同源于云南本土茶樹(shù)——大葉種制的綠茶,從香味來(lái)說(shuō),沒(méi)有龍井香,但味道非常濃,且耐泡,茶氣足,回甘重。

說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn),烘青綠茶就是要用烘籠火烘,而蒸酶綠茶最大的特點(diǎn)就是苦澀味重,但回甘好。另外,滇綠和龍井各有特點(diǎn),一般不具可比性。

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